La raccolta delle olive
Il periodo della raccolta, per la cultivar del genere "Salella", inizia, generalmente, a partire dalla terza decade del mese di ottobre protraendosi fino a dicembre. Questa fase è molto delicata perché sé le olive non vengono raccolte al momento giusto si rischia la marcescenza dei frutti. La nostra azienda, non usando alcun tipo di insetticida e per prevenire gli attacchi massali della mosca delle olive, da sempre utilizza il metodo della raccolta preventiva, e né inizia la raccolta già a partire dalla prima settimana di ottobre.
La tecnica usata per abbattere le drupe avviene: con abbacchiatori-pneumatici e brucatura a mano con reti di raccolta antistrappo e con l'ausilio di almeno quattro persone. I frutti raccolti, al giusto stadio di invaiatura, vengono dapprima grossolanamente defogliati e successivamente riposti immediatamente in cassette forate. Al termine della giornata di raccolta, le drupe partono immediatamente per la molitura al frantoio.
