News Olio
Festa dell'Olio d'Autore nei frantoi del Cilento
22/11/07 -
Olio d'Autore
Sono 200 in tutta Italia i frantoi che hanno aderito all'iniziativa "Olio d'Autore" promossa...
Alla fiera di Milano sesta edizione di Enovitis
07/11/07 -
Enovitis
Appuntamento d'obbligo per gli olivicoltori per la sesta edizione di ENOVITIS che si terrà...
Le caratteristiche organolettiche di olio Pinto .
Colore:
dalle tonalità calde, osservandolo alla luce presenta un colore verde chiaro con riflessi tendenti al giallo paglierino.
Limpidezza:
quando quest’olio nasce, opalescente, lattiginoso, denso, ma dopo circa due mesi di decantazione naturale in contenitori di acciaio inox e senza l'ausilio di mezzi meccanici o chimici per la filtrazione, l’olio presenta tutta la sua brillantezza con una velatura tipica e con qualche deposito in sospensione o sul fondo dovuto alla naturale caratteristica del prodotto non trattato.
Acidità:
variabile da 0,3g. a 0,6g. ogni 100g. di acidità espressa come acido oleico, ma sempre al disotto degli 0,8g. (massimo previsto per l’olio extravergine di oliva).
Panel-Test:
di fruttato intenso, all’olfatto ricorda il frutto della mela verde e dell’erba appena tagliata; di sapore leggermente amaro e piccante ma nell’insieme corposo, intenso e ben strutturato. Punteggio da 7,5 a 8,5.
Consigli d'uso :
L'olio extra vergine di oliva Pinto è ideale nell'uso in tavola, nelle insalate a crudo, perché è fragrante e ricco di profumo.
